Adana Kebabı’nı diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş koyunlardan elde edilmiş olmasıdır. Ayrıca üretim tekniği ve ustalık da ürüne önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Karışım hazırlanırken aşağıda belirtilen maddelerin dışında (salça, sebze, karabiber, içyağı vb.) hiçbir madde katılmaz. Pişirme esnasında kesinlikle vantilatör kullanılmaz. Adana Kebabı’nın servisi, tamamlayıcı unsurları olan yeşillik ve salata ile eksiksiz olarak yapılır.
“Çiğ Köfte” üç bin yıldan fazla bir süredir Türk mutfağında. Mezopotamya bölgesinin eski yiyecek çeşitlerinden biridir. Hikayesi, “dünyanın kudretli” ve Nuh’un büyük torunu olarak bilinen İncil’deki bir figür olan Kral Nimrud’u izler.
Што е köfte (суров ќофтиња), тоа е прилично едноставна храна направена од испукана пченица измешана со сурово месо (понекогаш) и доматно пире со многу зачини. Обично се служи на лисја од зелена салата со сок од лимон, тоа е зачинета, свежи и освежувачки потрошен материјал со разновидни рецепти од место до место. Понекогаш направени со сурово говедско, пилешко или јагнешко месо, повеќето улични продавачи во Истанбул служат вегетаријански (ециз ) стил направен од варени пченица.
Köfte (çiğ köfte) nedir, çiğ et (bazen) ile karıştırılmış kırık buğday ve çok sayıda baharatlı domates püresinden yapılan oldukça basit bir besindir. Genellikle limon suyu ile marul yapraklarında servis edilir, bir yerden bir yere çeşitli tariflerle baharatlı, taze ve ferahlatıcı bir harcama malzemesidir. Bazen çiğ dana eti, tavuk veya kuzu eti ile yapılan İstanbul’daki çoğu sokak satıcısı, haşlanmış buğdaydan yapılmış bir vejetaryen (tüketim) stiline sahiptir.
Hakim olanın hikayesi şunun gibi gider: İbrahim’in güneyinde Türkiye’nin Urfa şehrinde, İbrahim’e büyük bir ölüm turtası yapmak için dağıtılan tüm odunları toplayan Kral Nemrut yaşıyordu. Yakıtı olmayan insanlar, yeleğini makarnaya sürmeye ve lezzetli hale getirmek için baharatlarla karıştırmaya devam ettiler. Bu hikayenin doğruluğunu onaylayamıyorum, ama yine de güzel.
